Sieben-Tage-Rezept-Herausforderung

Wir stehen vor schwierigen Zeiten, und es kann schwierig sein, etwas zu finden, was man den ganzen Tag mit den Kindern machen kann. In diesem Artikel haben wir etwas anderes zusammengestellt, und zwar in Form einer 7-tägigen Rezept-Challenge! Wir möchten Sie ermutigen, jeden Tag ein Rezept als Teil Ihrer geplanten Aktivitäten zu Hause in dieser Woche auszuprobieren. Wie wir bereits in der veganes 'Spitzbueb'-Rezept Kochen mit Kindern ist eine großartige Möglichkeit, sie zu unterhalten und ihre sozial-emotionale Entwicklung, kognitive Entwicklung, Feinmotorik und Auge-Hand-Koordination zu fördern.

Kinder jeden Alters können bei allen Gerichten der 7-Tage-Rezept-Challenge mithelfen (ältere natürlich mehr als die ganz Kleinen) - und das natürlich unter Anleitung eines Erwachsenen.

Montag: Krümelige Zucchinifritters (vegetarisch)

Bildnachweis - Just Taste

Köstlich, gesund und super einfach, mit nur 6 Zutaten!

Zutaten (für 8-10 Personen)

• 4 mittel Zucchini, gerieben
• 85g Allzweckmehl
• 2 große, leicht geschlagene Eier
• Bündel Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (grüne und weiße Teile)
• 2 tEsslöffel Olivenöl
• 100 g geriebener Käse
• Saure Sahne, zum Servieren (optional)

Kochmethode

1. Die zerkleinerten Zucchini in ein Sieb über einer Schüssel geben, leicht mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen. So viel Flüssigkeit wie möglich aus den Zucchini herausdrücken, bevor sie in eine große Schüssel gegeben werden.
2. Mehl, Eier, Käse, Frühlingszwiebeln, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in die Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, bis sich die Masse verbunden hat. Einen Teller mit Papiertüchern auslegen.
3. Geben Sie das Olivenöl in eine große Sauteuse bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Zucchinimischung in die Pfanne geben, leicht andrücken und in einem Abstand von mindestens 5 cm anordnen. Sie können dazu auch einen Eisportionierer verwenden.
4. Die Zucchiniküchlein 2 bis 3 Minuten braten, dann einmal wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und sofort mit Salz bestreuen. Den Vorgang mit der restlichen Zucchinimischung wiederholen.
5. Viel Spaß!

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Dienstag: Bananen im Pyjama (vegan)

Bildnachweis - Epicurious

Die Bananen in Pyjamas sind ein Energiespender - die Banane liefert den Großteil der Süße. Mit Bananen im Pyjama können die Kinder auch beim Belag richtig kreativ werden.

Zutaten (ergibt 8 Stück)

4 x Bananen (geschält und halbiert)
2 x 400-g-Blöcke dunkler Schokolade
Belag nach Wahl, z. B. zerstoßene Nüsse, Streusel, Kokosraspeln, Müsli

Sie benötigen außerdem Holzspieße (oder Eislutscher-Sticks)

Anweisungen zum Kochen

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2. Stecken Sie einen Holzspieß in das dickste Ende der Bananenhälften. Auf einem Tablett auslegen und 2 Stunden oder über Nacht einfrieren.
3. Die Schokolade in einer Glasschüssel schmelzen. 1 Minute auf HIGH erhitzen und dann umrühren. In 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis alles geschmolzen ist.
4. Die Beläge wie Streusel, Nüsse und Kokosnuss auf Tellern verteilen.
5. Bananen aus dem Gefrierfach nehmen und in die Schokoladenmischung tauchen. In den verschiedenen Toppings wälzen, bevor sie wieder auf das Tablett gelegt und für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden.

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Mittwoch: Pitta-Pizza (vegan/vegetarisch)

Bildnachweis: Kidspot

Ein wirklich einfaches und schmackhaftes Gericht, für das man keinen Teig machen muss und das im Handumdrehen zubereitet werden kann. Außerdem regt es dazu an, Zutaten, die bereits im Kühlschrank sind, als Belag zu verwenden. Auch Kinder lieben es, ein "Pizzaiolo" zu sein...

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Fladenbrot (klein)
• 180 g Tomatennudelsauce
• Oregano
• Geriebener Käse oder in Scheiben geschnittener Mozzarella - auch in Scheiben geschnittenes Raclette eignet sich hervorragend dazu! Um dieses Gericht zu veganisieren, verwenden Sie veganen (oder keinen) Käse
• Belag nach Wahl - auch Reste eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Zu den Favoriten in unserem Haus gehören geschnittene Paprika, gegrillte Auberginen, geschnittene Champignons, Kirschtomaten, Basilikum, kleine Brokkoliröschen, in Scheiben geschnittene gekochte Kartoffelreste und Fetakäse.

Anweisungen zum Kochen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Fladenbrote auf ein Backblech legen. Den Boden jedes Fladenbrotes mit Tomatensauce bestreichen.
3. Jetzt kommt der lustige Teil! Verteilen Sie den Belag Ihrer Wahl über die Tomatensauce, bevor Sie den Käse und die Kräuter hinzufügen.
4. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldgelb und gar sind.

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Donnerstag: Obstspieße (vegan/vegetarisch)

Ein weiterer gesunder Leckerbissen, bei dem es sich fast um ein "Schummelrezept" handelt - kein Kochen erforderlich! Kinder lieben es, die Früchte auf Spieße zu stecken und die Schokolade am Ende mit einem Holzlöffel darüber zu träufeln.

Zutaten

• Obst nach Wahl, z. B. Erdbeeren, Kiwi, Ananas, Banane, Birne, Apfel, Wassermelone... alles, was Sie mögen!

Sie benötigen außerdem Holzspieße (oder Eislutscher-Sticks)

Methode

1. Das Obst in Stücke schneiden und auf Tellern auslegen
2. Obststücke auf die Spieße stecken, dabei möglichst dicht beieinander halten, damit sie nicht herunterfallen. Auf einen Teller stapeln.
3. Zum Schluss etwas Zartbitterschokolade schmelzen (siehe Methode im Rezept vom Dienstag) und mit einem Holzlöffel über die Spieße träufeln.

Freitag: Weiche, gebackene Brezeln

Bildnachweis: Sallys Backsucht

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, selbstgemachte weiche Brezeln zuzubereiten. Das Beste daran ist, dass der Teig nur 10 Minuten ruhen muss, bevor er geformt werden kann. Das schnelle Aufkochen von Natron verleiht den Brezeln ihren traditionellen Geschmack.

Zutaten (ergibt 12 Stück)

• 360ml warmes Wasser
• 1 Päckchen aktive Trockenhefe oder Instant-Hefe (2 und 1/4 Teelöffel)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• 460-500 g Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
• grobes Meersalz zum Bestreuen

Backnatron-"Bad

• 120 g Backpulver
• 2 Liter Wasser

Kochmethode

1. Die Hefe in das warme Wasser einrühren. 1 Minute ruhen lassen, dann Salz, braunen Zucker und geschmolzene Butter mit dem Schneebesen einrühren. Langsam das Mehl hinzufügen, etwa 150 g auf einmal. Mit einem Holzlöffel (oder mit dem Knethaken des Standmixers) verrühren, bis der Teig dickflüssig ist. Etwas mehr Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr klebt. Wenn er noch klebrig ist, fügen Sie je nach Bedarf mehr hinzu. Stechen Sie mit dem Finger in den Teig - wenn er zurückfedert, ist er bereit zum Kneten.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Teig 3 Minuten lang kneten und zu einer Kugel formen. Kinder lieben diesen Teil! Leicht mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen (in der Zwischenzeit kannst du das Wasser mit dem Backpulver zum Kochen bringen, wie in Schritt 6 beschrieben).
3. Den Ofen auf 205°C (400°F) vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen, leicht mit Antihaft-Spray einsprühen oder mit Butter einfetten. Beiseite stellen.
4. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider den Teig in 12 Stücke schneiden.
5. Den Teig zu einem 20-22 Zoll langen Strang rollen. Nehmen Sie die Enden und ziehen Sie sie zusammen, sodass der Teig einen Kreis bildet. Verdrehen Sie die Enden, ziehen Sie sie dann zu sich heran und drücken Sie sie in eine Brezelform. Hier ist eine sehr nützliches Video zur Herstellung der Brezelform.
6. Backpulver und Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1-2 Brezeln in das kochende Wasser geben und nicht länger als 20-30 Sekunden. Länger dauert es nicht, da die Brezeln dann einen metallischen Geschmack haben. Mit einem Spachtel die Brezel aus dem Wasser heben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Legen Sie die Brezeln auf das vorbereitete Backblech und bestreuen Sie sie mit grobem Meersalz. Den Vorgang mit den restlichen Brezeln wiederholen.
7. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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Samstag: Joghurt-'Eislutscher' (vegetarisch/vegan)

Bildnachweis: Sallys Backsucht

Sie bestehen aus nur drei Zutaten und sind wirklich lecker - und auch noch gesund! Die Beeren können gegen eine andere Alternative ausgetauscht werden - und der griechische Joghurt kann durch eine pflanzliche Variante ersetzt werden, um dieses Rezept zu veganisieren.

Zutaten (für sechs Personen)

• 200 g Heidelbeeren*
• 2 Esslöffel Agave oder Honig*
• 500 g griechischer Vanillejoghurt (oder eine andere Geschmacksrichtung)

Außerdem brauchen Sie einen Eiswürfelbehälter (wenn Sie keinen haben, können Sie dieses Rezept auch als Smoothie genießen

Kochmethode

1. Die Blaubeeren in einer Küchenmaschine oder einem Mixer auf hoher Stufe pürieren, bis sie fast flüssig sind und eine glatte Konsistenz haben.
2. Die dicke Blaubeerflüssigkeit in eine große Schüssel gießen. Die Agave/den Honig unterrühren.
3. Geben Sie den Joghurt hinzu und mischen Sie alles ganz vorsichtig. Wenn Sie Ihre Lollis bunt färben möchten, mixen Sie den Joghurt und die Blaubeeren nicht vollständig, damit einige weiße und blaue Flecken erhalten bleiben. Die Mischung wird schön dickflüssig sein - wenn Sie sie süßer haben möchten, geben Sie einfach etwas mehr Honig/Agave hinzu.
4. Die Mischung gleichmäßig in jede Lutscherform gießen. Wenn Ihre Lutscherform Schlitze für Stäbchen hat, können Sie diese vor dem Einfrieren hineinstecken - wenn nicht, 2 Stunden einfrieren und dann ein Holzstäbchen in die Mitte stecken (so habe ich es gemacht). Weitere 4-6 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
5. Lutscherformen unter warmes Wasser halten, damit sie sich leicht entfernen lassen. An einem heißen Tag verzehren. Genießen!

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Sonntag: Croissants

Bildnachweis: Sarahs vegane Küche

Leichte, knusprige, fluffige Rollen voller Leckereien - manche mit einem versteckten "Schatz im Inneren". Einige fertige Blätterteigprodukte sind "aus Versehen" auch vegan (achten Sie auf Sorten, die nicht nur aus Butter bestehen).

Zutaten

• Allzweckmehl zum Ausrollen
• 397 g tiefgekühlter Blätterteig, aufgetaut (überprüfen Sie, ob er vegan ist)
• 1 Esslöffel milchfreie Milch (wie Soja- oder Mandelmilch)
• 1 Esslöffel Ahornsirup oder Agave
• Optionale Füllungen, wie Marmelade, Schokoladenaufstrich, geriebener Käse mit Schinken

Kochmethode

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad vor. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Mein Blätterteig wurde in zwei Blöcken geliefert. Jeweils einen Block Blätterteig nehmen und ihn zu einem Rechteck von etwa 10″ Höhe und 16″ Breite ausrollen. Mit einem Messer oder Pizzaschneider den Blätterteig in 3 hohe Rechtecke schneiden, dann jedes Rechteck diagonal von Ecke zu Ecke schneiden, so dass man 6 Dreiecke erhält. Für einfache vegane Croissants: rollen Sie die Dreiecke vom breiten Ende des Dreiecks bis zur Spitze straff auf. Für gefüllte Croissants: Geben Sie etwas von der Füllung auf die breite Seite eines Dreiecks. Rollen Sie das Dreieck fest um die Füllung auf. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Blätterteigblock, sodass Sie insgesamt 12 Croissants erhalten.
3. Die Hörnchen auf dem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen und halbmondförmig biegen. Die milchfreie Milch und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren. Bestreichen Sie die Oberseiten aller Croissants großzügig mit der Mischung und verwenden Sie sie auch, um die Spitzen der Croissants festzukleben. So werden sie im Ofen besser goldgelb. 22 bis 27 Minuten backen, bis die Unterseite leicht golden und gebräunt ist. Direkt aus dem Ofen servieren. KÖSTLICH!

Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei dieser 7-Tage-Rezept-Challenge!