Rezept: Fluffiger und klebriger Bananenkuchen

Ein einfaches, unkompliziertes Bananenkuchenrezept mit einem köstlichen Ergebnis. Ohne Milch, ohne Ei - vegan! Er ist fluffig und leicht, aber auch klebrig und feucht durch den braunen Zucker und die reife Banane. Wir haben schon viele Rezepte ausprobiert, aber dieses übertrifft sie alle!

Es müssen nur acht Zutaten abgemessen und verrührt werden, so dass es sich perfekt für die Zubereitung mit Kindern eignet.

Wir empfehlen, wirklich reife Bananen zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Ei-Ersatzmittel sind in den meisten guten Lebensmittelgeschäften erhältlich, oder Sie können Flachs-"Eier" selbst herstellen. Für ein Leinsamen-Ei mischen Sie einen Esslöffel gemahlenen Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser. Verrühren Sie das Ganze und lassen Sie es 15 Minuten im Kühlschrank stehen, damit es fest wird und eindickt. So einfach ist das. Wenn Sie möchten, können Sie es bis zu 30 Minuten ziehen lassen.

Wenn Sie Eier verwenden möchten, verlängern Sie die Kochzeit um etwa 15 Minuten.

ZUTATEN

• 3-4 Bananen, püriert
• 2 Ersatz-Eier
• 415 g selbsttreibendes Mehl (wenn Sie normales Mehl verwenden, fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu)
• 355 g Zucker (halb weißer Zucker, halb weicher brauner Zucker)
• 120ml Pflanzenöl
• 60 ml Pflanzenmilch (wir empfehlen Cashew-Milch, aber jede Pflanzenmilch ist geeignet)
• Teelöffel Vanilleextrakt
• 60-120 g Walnüsse (optional - für zusätzliche Textur)
  

ANWEISUNGEN

1. Öl, Eier, Zucker, Milch, Vanille und zerdrückte Bananen verrühren.
2. Das Mehl unterheben.
3. In eine gefettete runde Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad 40 Minuten backen (wenn Sie mit Eiern kochen, müssen Sie den Kuchen eventuell länger backen).
4. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.

In kleine Stücke schneiden und genießen!

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